キャベツと玉ねぎは、日本の食卓に欠かせない野菜の代表格です。これらの野菜を使ったレシピは、家庭料理からレストランのメニューまで幅広く活用されています。本記事では、キャベツと玉ねぎの栄養価、調理法、そしてそれらを使ったおすすめレシピについて詳しく解説します。
キャベツと玉ねぎの栄養価
キャベツはビタミンCや食物繊維が豊富で、免疫力を高めたり、腸内環境を整えたりする効果があります。また、キャベツに含まれるイソチオシアネートという成分には、抗酸化作用やがん予防の効果が期待されています。
一方、玉ねぎには硫化アリルという成分が含まれており、血液をサラサラにする効果や、疲労回復に役立つとされています。さらに、玉ねぎの皮にはケルセチンというポリフェノールが含まれており、抗酸化作用や抗炎症作用が期待できます。
キャベツと玉ねぎの調理法
キャベツと玉ねぎは、生食から加熱調理まで幅広い調理法が可能です。キャベツは千切りにしてサラダにしたり、炒め物やスープの具材として使ったりします。また、ロールキャベツやお好み焼きなど、キャベツを主役にした料理も人気です。
玉ねぎは、みじん切りやスライスにして炒め物やカレー、シチューなどに使われます。また、玉ねぎを丸ごとオーブンで焼いたり、天ぷらにしたりするのも美味しいです。さらに、玉ねぎの皮を使って出汁を取ることもできます。
キャベツと玉ねぎを使ったおすすめレシピ
1. キャベツと玉ねぎのコンソメスープ
材料:
- キャベツ 1/4個
- 玉ねぎ 1個
- にんじん 1本
- コンソメキューブ 2個
- 水 800ml
- 塩・こしょう 適量
作り方:
- キャベツはざく切り、玉ねぎとにんじんは薄切りにする。
- 鍋に水とコンソメキューブを入れ、沸騰させる。
- 野菜を加え、柔らかくなるまで煮込む。
- 塩・こしょうで味を調え、完成。
2. キャベツと玉ねぎの豚肉巻き
材料:
- キャベツの葉 4枚
- 玉ねぎ 1/2個
- 豚薄切り肉 200g
- 醤油 大さじ2
- みりん 大さじ1
- 砂糖 小さじ1
- ごま油 適量
作り方:
- キャベツの葉は熱湯でさっと茹で、冷水に取る。
- 玉ねぎは薄切りにする。
- 豚肉を広げ、キャベツの葉と玉ねぎをのせて巻く。
- フライパンにごま油を熱し、豚肉巻きを転がしながら焼く。
- 醤油、みりん、砂糖を混ぜ合わせた調味料を加え、絡めながら煮詰める。
- 完成。
3. キャベツと玉ねぎのピクルス
材料:
- キャベツ 1/4個
- 玉ねぎ 1個
- 酢 200ml
- 水 100ml
- 砂糖 大さじ3
- 塩 小さじ1
- 鷹の爪 1本
作り方:
- キャベツはざく切り、玉ねぎは薄切りにする。
- 鍋に酢、水、砂糖、塩、鷹の爪を入れ、沸騰させる。
- キャベツと玉ねぎを加え、さっと煮る。
- 粗熱が取れたら保存容器に移し、冷蔵庫で一晩漬け込む。
- 完成。
キャベツと玉ねぎに関するQ&A
Q: キャベツと玉ねぎは、どのくらい日持ちしますか？ A: キャベツは丸ごとの状態で冷蔵庫に入れれば2週間ほど、カットした場合はラップで包んで3～4日ほど持ちます。玉ねぎは風通しの良い冷暗所で1～2ヶ月ほど保存可能です。ただし、カットした玉ねぎはラップで包んで冷蔵庫に入れ、2～3日で使い切るようにしましょう。
Q: キャベツと玉ねぎを一緒に調理する際のコツは？ A: キャベツと玉ねぎは火の通りが異なるため、調理する際には玉ねぎを先に炒め、その後キャベツを加えると良いでしょう。また、キャベツは加熱しすぎると食感が損なわれるので、さっと炒める程度に留めるのがポイントです。
Q: キャベツと玉ねぎを使ったダイエットレシピはありますか？ A: キャベツと玉ねぎを使ったダイエットレシピとして、キャベツと玉ねぎのスープがおすすめです。キャベツと玉ねぎをたっぷり使ったスープは低カロリーで満腹感を得られるため、ダイエット中の食事に適しています。また、キャベツと玉ねぎのサラダにノンオイルドレッシングをかけるのも良いでしょう。
